Diese traditionelle BBQ-Sauce, die man in Carolina nicht für sich behalten konnte, ist die Sauce der Wahl beim Whole Hog (ganzes Schwein) Barbecue.
Sie ist auch zu Schweinekoteletts und Grillwürsten sehr zu empfehlen und eignet sich auch zum Experimentieren mit anderen Fleischsorten wie Hähnchen oder Pulled Pork.
Kühl und lichtgeschützt lagern unter 20°C. Mindestens haltbar bis: siehe Flaschenhals. Nach dem Öffnen gekühlt lagern (max.
7°C).
Nährwert / 100 ml
Brennwert: 1073kj/248kcal
Eiweiß: 2,4 g
Kohlenhydrate: 52 g
davon Zucker: 51 g
Fett: 2,5 g
gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Salz: 2,1 g
Grate Goods Carolina Style Mustard
Je südlicher, desto süßer
Die Barbecue-Saucen aus Carolina basieren auf Senf.
Im Norden ist die Senfsauce traditionell etwas säuerlicher und hat eine dünnere Struktur. Das liegt daran, dass die Engländer hier vor langer Zeit Senf und Essig eingeführt haben, die diese Sauce stark dominieren. Im Süden wurde die Sauce von den Franzosen beeinflusst, die der Sauce neben Senf auch etwas Zucker hinzufügten. Wir haben uns für unsere eigene Carolina Mustard von der südlichen Variante inspirieren lassen. Die längere Kochzeit nimmt dem Senf etwas von seiner Schärfe und die Sauce wird allmählich süßer, bis die perfekte Balance erreicht ist.
Zucker, Senf (33,5%), Wasser, Zucker, Essig, Salz, pflanzliches hydrolysiertes Protein (SOY), Melasse, Malzessig (Gluten), Dextrose, Gewürze, Orange, Geschmack, Farbe (Ammoniak Karamel, Annatto), Saure (Zitronensäure), ein Konservierungsmittel (Kalium-Hydrogensulfit, Kaliumsorbat), modifizierte Kartoffelstärke, Knoblauch, Curry (SENF)