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Prep Time:

20 Min

Cook Time:

20 Minutes


4 Personen



About the Recipe

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  • 250g Kohl (Rot oder Weiß)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Karotte

  • 1 Schalotte

Für das Dressing:

  • 50ml Buttermilch

  • 1,5 EL Olivenöl

  • 1 TL süßer Senf

  • 1 TL mittelscharfen Senf

  • 0,5 TL Zucker

  • 1 EL Tafelessig


Schritt 1

Kohl in feine Streifen hobeln oder schneiden und mit Salz kräftig durchkneten. Das bricht die Struktur auf und macht den Kohl saftig. 

Schritt 2

Karotten raspeln, Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Stiele entfernen und grob hacken.

Schritt 3

Für das Dressing Buttermilch, Öl, Senf, Zucker und Essig in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Salat geben. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

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